O leite de vaca [cow's milk] faz
parte do nosso dia-a-dia em muitas coisas que consumimos, não é mesmo? Que tal
aprendermos a falar sobre os tipos de leite de vaca existentes?
Untreated (raw) milk
= Leite puro - Esta é a definição do leite que vem diretamente da vaca, sem
passar por processos industriais ou seja, o leite puro mesmo.
Whole milk = Leite
integral - É o nosso leite tradicional sem remoção de gordura. Normalmente
contém gordura mínima de 3,5%.
Semi skimmed milk =
Leite semi-desnatado - Aqui temos uma pequena diferença nas definições no Reino
Unido (UK) ou nos Estados Unidos (EUA):
UK: Semi skimmed milk com um percentual de
gordura aproximado de 1,7%
EUA: Existem dois tipos:
- 2% Reduced-Fat Milk
com 1% de gordura,
- e o outro chamado de 1%
Low Fat Milk.
Skim Milk / Fat Free Milk = Leite desnatado - O nosso
conhecido leite desnatado onde extrai-se a gordura do leite deixando-o mais
“magrinho”.
Dried milk powder =
Leite em pó
Ainda existem outros tipos de leite como
- soy
milk = leite de soja
- goat
milk = leite de cabra
- lactose-free
milk = leite sem lactose
- Pasteurisation
= pasteurização (processo que mata a maior parte das bactérias nocivas do
leite sem prejudicar qualidade/sabor)
- Sterilised
milk = leite esterelizado (processo mais intenso que a
pasteurização que além de matar as bactérias, ainda altera cor e sabor
nutritivo do leite)
- UHT
milk = leite UHT (Ultra Heated Treated milk / ultra aquecido) –
nosso conhecido leite longa vida
- long-life
milk = leite longa vida
- Condensed
milk = leite condensado
